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做蒸鱼,黄花鱼鲈鱼都不如这鱼,肉嫩刺少营养高,35一
发布日期:2020-09-17 07:28   来源:未知   阅读:

我觉得鱼就是用来蒸着吃是最好吃的,一是能保持鱼原本的鲜味和肉质鲜嫩,二是能最大程度保持营养不流失,而且还不会破坏鱼的完整性!像油炸啦,红烧啦,都会破坏鱼的本味,不如简简单单蒸一下最好,还方便!

2 蒸鱼豉油要少放一些,因为鱼已经提前腌制了一下,放多了会咸!

亲爱的读者,你喜欢吃桂鱼吗?你做蒸鱼都是用的什么鱼?

【技术要点】

下面我就教你做清蒸桂鱼!

今天我要向你推荐一种鱼:桂鱼!桂鱼也叫鳜鱼,季花鱼,是一种比较名贵的淡水鱼!

第三步,鱼蒸熟后,浇上少许蒸鱼豉油。把葱姜切成细丝撒在鱼身上即可!

第二步,桂鱼腌制好以后,放入鱼盘中。蒸锅内加入清水,把鱼放入锅内盖上锅盖!然后用大火烧开,从开锅冒气开始算起,蒸18分钟!

这种鱼蒸出来比黄花鱼 鲈鱼等都好吃。主要是桂鱼的肉很鲜嫩,而且刺很少,不过就是有点贵,我买的35一斤。不过我觉得只要是好吃 营养高,贵一点也值得!

桂鱼洗干净后放在案板上,在鱼身上面打上十字花刀,然后放入盆中,加葱姜片 盐 料酒腌制20分钟!

1 蒸鱼一定要用大火,中途不能挺火,不能换小火,要一口气蒸熟,这样鱼肉才会最鲜嫩!

【清蒸桂鱼】

蒸鱼尽量要选用海鱼来蒸,像黄花鱼,海鲈鱼等。现在的淡水鱼普遍泥腥味比较重,像鲤鱼 草鱼等都不太适合蒸着吃!

第一步,把桂鱼的鳃和内脏取出,把鱼肚里面用清水冲洗干净,要多冲洗几遍,记得一定要把鱼肚中的黑膜去掉,否则会发苦!